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安置點(diǎn)的食堂開伙了
◎ 李建成
8月2日7時30分，河北省承德市興隆縣第二中學(xué)食堂準(zhǔn)時開餐。六道河鎮(zhèn)楊家臺村村民范貴存從食堂后廚組組長國青花手中接過盛滿早飯的餐盤：一碗大米綠豆粥、一張肉餅、一塊蔥花餅、一個雞蛋、一勺咸菜。這是興隆二中受災(zāi)群眾安置點(diǎn)開伙后的第一份飯菜。 “是家里飯的味道。”范貴存吃得格外香甜。和他一樣，在此安置的249名受災(zāi)群眾都吃上了熱騰騰的早飯。為了讓鄉(xiāng)親們不再吃盒飯，而是吃上更可口的家常飯，興隆二中后勤團(tuán)隊緊張籌備了20多個小時。 8月1日8時，國青花接到學(xué)校通知：立即返校，為轉(zhuǎn)移安置的受災(zāi)群眾保障飲食。她立刻結(jié)束暑假，從老家蘑菇峪鎮(zhèn)趕往學(xué)校。同樣的電話，學(xué)?？倓?wù)處副主任王國良也打給了另外7名后廚員工?！耙宦犝f是給受災(zāi)群眾做飯，大家二話沒說都趕回來了?！蓖鯂冀榻B說，其中包括家里同樣受災(zāi)的廚師華曉偉。還有兩名正在做兼職暑假工的后廚員工，也當(dāng)即辭去工作，返回學(xué)校。 第二天開伙，首要任務(wù)是恢復(fù)食堂運(yùn)轉(zhuǎn)。由于暑假期間剛對廚房設(shè)施進(jìn)行了維護(hù)，需要徹底清理衛(wèi)生、洗刷設(shè)備、全面消殺。返校員工立刻分工協(xié)作，男同志清掃地面、擺放重物，女同志擦拭臺面、清洗消毒餐具。經(jīng)過近9個小時努力，當(dāng)天17時許，食堂內(nèi)外被打掃得干凈整潔。 保障一日三餐物資供應(yīng)，是另一項關(guān)鍵任務(wù)。王國良緊急采購、調(diào)配所需的米、面、油、肉、蛋、菜等食材?！耙恢泵Φ酵砩?點(diǎn)多，才把物資備齊。”王國良說。 國青花則抓緊時間制定未來一周的食譜。“必須考慮營養(yǎng)均衡，還要照顧到老人和孩子的口感，注意葷素搭配?！彼磸?fù)斟酌后確定的食譜張貼在食堂：8月2日早餐為大米綠豆粥、肉餅、蔥花餅、雞蛋；午餐有大米飯、燉肉、西紅柿燉豆腐、芹菜炒肉；晚餐則安排了大米豆飯、亂燉、豆豉白菜炒肉、肉末蒸蛋和綠豆湯。 物資到位后，備餐工作隨即展開。為了確保次日早餐按時供應(yīng)，國青花和同事們一直忙碌到深夜?！鞍言绮褪巢幕緶?zhǔn)備好，已經(jīng)將近夜里11點(diǎn)半了?！蓖鯂颊f。 8月2日凌晨4時，僅僅休息了幾個小時的國青花和同事們又在鬧鈴聲中起床，迅速投入早餐制作。和面、調(diào)餡、煮雞蛋、熬粥……廚房里各項工作有條不紊地進(jìn)行著。清晨7時許，所有早餐準(zhǔn)備就緒。連續(xù)的高強(qiáng)度工作讓員工們十分疲憊，筆者看到一位后廚大姐利用開餐前的短暫間隙趴在餐桌上休息。 7時30分，開餐時間到了。200多名鄉(xiāng)親在工作人員引導(dǎo)下，在兩個打飯窗口前排起隊伍，領(lǐng)取早餐后到餐桌就餐?！败浐酰兜篮?。”83歲的姜文芝老人對肉餅贊不絕口。3歲的賀嘉冉津津有味地吃著粥和雞蛋。 “雖然遭了災(zāi)，但黨和政府把我們安置得挺好，吃得上、喝得上、穿得上，老百姓心里就踏實(shí)?！敝旒覝洗宕迕窳_義說。
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